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マンデリン Pollung Alfiner
シティーロースト |
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産地：インドネシア 北スマトラ州 リントン ドロックサングルー ポルン地区 |
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現在は地域全体の品質底上げを狙って、糖度の高い苗木を作り約50件の農家に配るプロジェクトを始めた。
その中にはブルボン種やティピカ種を限定し新たに植え始めた農園もあり、これに成功すれば周りの農家も協力してくれると期待を寄せています。 |
| 焙煎： |
シティーロースト 軽い苦味とマンデリン独特の味わい |
100g 864円(税込) |
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| マンデリン |
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生産者：アルフィナールンバンガオル
エリア：北スマトラ州リントン・ドロックサングルー・ポルン地区
プロセス：スマトラ式
品種：アテン、ティムティム
標高：1,400〜1,500m |
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北スマトラ州トバ湖南西に位置するポルン地区。リントンでは珍しいシェードツリーが植えられ、標高１４００〜１５００mの黒色火山性土壌で、甘いコク、シルキーな口当たりの独特の香味を持つスペシャルマンデリンが作り出されます。 |
| 焙煎： |
フレンチロースト 独特の上質な苦味とコクがあります。 |
| 100g 886円(税込) |
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COE 2025
National Winner La Esperanza Guatemala |
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農園名：エスペランサ農園
農園主：ペドロ ヴィジャトロ
エリア：ウエウエテナンゴ
プロセス：ウォッシュド
品種：ゲイシャ
標高：1,860m |
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National Winnerとはカップオブエクセレンスの国内予選を通過したが最終国際審査では選ばれなかった農園です。
カップオブエクセレンスは審査基準が87点で、今回の87.35点は入賞ラインを越えていますが、入賞が30農園と決まっているため、全部のレベルが高すぎて入賞できなかったということです。
この素晴らしいトップスペシャルティ ゲイシャ種をお楽しみください。 |
| 焙煎： |
ハイロースト カッピングコメント：ワイルドベリー、レモン、ブライト、ロングアフターテイスト |
| 100g 1,998円(税込) |
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コスタリカ Candelilla Honey カンデリージャ ハニー
ハイロースト |
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産地：タラス
農園名：ラ・カンデリージャ
生産者：リカルド エルナンデス
標高：1,400〜1,600m
品種：カトゥーラ
プロセス：ハニー |
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タラス地区周辺の9農園のコーヒーを精選するマイクロミルLa Candelilla。2015年に導入したペニャゴス製のウェットミルは果肉除去工程における品質の均一化が著しく、よりデリケートなクォリティを達成できます。
ハニープロセスは、収穫したチェリーの果肉を残したままの状態で乾燥工程に入ることで、ミューシレージの甘みが豆に移り、はちみつを思わせる独特の香りを得られます。 |
| 焙煎： |
ハイロースト 柔らかくまろやかな酸味と甘味が口の中に広がる。 |
| 100g 800円(税込) |
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エチオピア
モカ
Yirgacheffe G1 Kochere
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生産国：エチオピア
品種：ウリュショ、クルメ、デガ、アババブナ
プロセス：ウォッシュド
標高：2,000〜2,100m |
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イルガチョフ地方コチェレ地区の農園の標高は高く、品種はこの地方の在来種で構成され、ティピカ、アラビカから自然交配したもので、毎年新しい品種が生み出されます。
生育土壌は濃い赤色で、年間2500mlといった理想的な雨量があり、柔らかな酸味と柑橘系の独特のフルーティーな香りのコーヒーが生み出されます。 |
| 焙煎： |
ミディアムロースト フルーティーな酸味はエチオピアモカにしかない独特なもので、国内のほかの産地と比べても芳醇な味わいがある。 |
100g 853円(税込) |
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グァテマラ
Finca Villaure
Los Olivos |
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農園名：ヴィジャウレ農園
農園主：アウレリオ ヴィジャトロ
エリア：オハ・ブランカ
プロセス：ウォッシュド
品種：カトゥーラ
標高：1,400〜1,600m |
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グァテマラ北西部、メキシコとの国境近くに位置するウエウエテナンゴ。
その中でスペシャルティ珈琲の産地として名を挙げている地域、オハブランカにヴィジャウレ農園はあります。
農園主のアウレリオ・ヴィジャトロはその日収穫したチェリーを少量ずつ小さなパルパーにかけ、丁寧に果肉を除去しパーチメントに仕上げます。
水洗処理後レホモと呼ばれるプールに24時間浸け水分バランスを整えてから乾燥させます。この作業により丸みを帯びた味を生み出します。 |
| 焙煎： |
シティーロースト 上質でコクと中米独特の芳醇な香味がある。 |
| 100g 832円(税込) |
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キリマンジャロ
AA KIBO
キボ |
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産地：タンザニア
エリア：アルーシャ近郊マサマ村
品種：N39,ブルボン、ケント
プロセス：ウォッシュド |
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キリマンジャロの名はスワヒリ語のキリマ(山)チャガ語のンジャロ(輝く)からなっています。
キリマンジャロKIBOは3つの峰の最高峰から名付けられ、スワヒリ語で「一番良い」「山の頂上」という意味があります。
タンザニアは1863年レ・ユニオン島からブルボン種が持ち込まれたのがコーヒー栽培の始まりです。 |
| 焙煎： |
ハイロースト 一般的にキリマンジャロは酸味が強くて飲みにくいという勘違いをしている方が多いのですが、それは生豆が悪いのか、焙煎が悪いのかで、しっかり焙煎したキリマンジャロは豊かなコクと上品な酸味があり、好みを選ばない上品なコーヒーです。 |
| 100g 756円(税込) |
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ブラジル
Fazenda Passeio
ファゼンダ
パッセイオ |
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農園名：パッセイオ農園
農園主：アドルフォ エンリケ フェレイラ
産地：南ミナス アルフェナス モンテベロ
プロセス：パルブド・ナチュラル
品種：イエローブルボン
標高：1,100〜1,200m |
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パッセイオ農園があるMonte Beloは火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれ、3代にわたり生産技術の革新を行い、効率性の向上を求めています。
マイクロロットはオーダーが入ってから生産処理工程を行います。乾燥工程はパティオで3日、アフリカンベッドで20日、最終的にドライヤーでむらなく乾燥します。
カッピングコメント：
カカオ、カシューナッツ、レッドアップル、クリーンカップ、シルキー＆ラウンドマウスフィール
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| 焙煎： |
ミディアムロースト ブルボンらしいしっかりしたボディーがあり、パルプドナチュラルでの甘味がしっかり感じられます。 |
| 100g 821円(税込) |
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エチオピア シダモ G２ Mountain Water Decafe  |
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生産エリア：シダモ、西アルシ地区
標高：1500〜1800m
デカフェプロセス：マウンテンウォーター製法
カフェイン除去率：99.9%
品種：アラビカ
収穫時期：10月〜3月 |
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マウンテンウォーター製法は、科学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去を行うシステムです。
カフェインの除去方法
生豆を水に浸してカフェンを含むコーヒーの全成分を抽出した後、その液体からカフェインだけを除去し、そこに再び生豆を浸しカフェイン以外の成分を戻す。
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| 焙煎： |
ハイロースト デカフェなので、カフェインが苦手な方や妊娠中の方など、どなたでも好みを選ばず飲むことができます。 |
| 100g 1,080円(税込) |
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産地：HUILA Palestina |
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生産者：アルバロ・ブルバノ
農園名：パレスティナ
プロセス：フリーウォッシュド
品種：カトゥーラ
標高：1,780m ナリーニョ、カウカと並びコロンビア南部で最も重要な産地ウィラ。
マグダレナ川が流れる山脈地帯に挟まれた谷あいに位置し、南西地方の高い標高で育まれたこのコーヒーは、品質の高さが有名です。
2000mに近い標高のテロワールは、ジャスミンの香りを帯びたアシディティーを生み出し、温暖に保たれる気候は年間を通して頻繁に開花を促します。
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| 焙煎： |
フルシティーロースト コロンビアは少し深めに焙煎すると、飲みやすい苦みになります。
季節のブレンドなど、いろいろな方に飲んでいただきたいブレンドのベースとしてよく使います。 |
| 100g 800円(税込) |
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産地：HUILA Palestina |
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農園、品種とも左のフルシティーローストと同じです。
コロンビアは味の幅が広く、苦みも酸味も良いところがあるため、焙煎を2通りしています。
ブラジルと対極にあるウォッシュドコーヒーの総本山ともいえるコロンビア。長らくコロンビアマイルドと言われてきたコーヒーは広域なカテゴリー物が多い。
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| 焙煎： |
ハイロースト 少し酸味を感じる。
コロンビア本来の味を感じるには、この焙煎度合いの方がおすすめ。 |
| 100g 778円(税込) |
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ペルー Montana Veronica モンターニャ
ベロニカ |
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産地：ペルー クスコ州ジャバンバ
生産者：COCLAコクラ：コーヒー生産者協同組合
標高：1,500ｍ〜1,800ｍ |
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アメリカ有機農産物改良協会OCIA認定、フェアトレードコーヒーです。豊かな香りとコクのある柔らかい甘味が特徴です。
ペルーはコーヒーの世界では脇役と私は感じています。しかし、ブレンドにとって主役同士ではぶつかってしまうところを脇役がいい仕事をして味を出すことがあります。 |
| 焙煎： |
シティーロースト 特に特徴という感じはないのですが、穏やかな苦味は、どなたでも飲みやすいコーヒーです。 |
| 100g 800円(税込) |
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| ケニア |
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精製所：キアマバラ
生産者：ムガガ農協
エリア：ニエリ地方
プロセス：フリーウォッシュド
品種：SL28、SL34
標高：1,600m |
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キアマバラコーヒーファクトリーは近隣900人のファーマーで構成され、コーヒーチェリーを処理するため1980年初頭にニエリ県カラティナに建てられました。
ファームトレーニングやセミナーにより、生産量の安定化・高品質化を目指し、サスティナブルな農園作りに励み、マネージャーは毎年トレーニングを受け、最新の情報を積極的に取り入れています。 |
| 焙煎： |
ハイロースト カッピングコメント：プラム、ブラックベリー、ブライト、ロングアフターテイスト |
| 100g 982円(税込) |
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